Description de l’offre
Missions principales :
Production :
Préparation et réalisation de la pâte (pains, viennoiseries, pâtisseries) selon les recettes et les standards de qualité de l'entreprise.
Contrôle des processus de fermentation et de cuisson.
Gestion des approvisionnements en matières premières.
Application des techniques de production en grande quantité tout en conservant la qualité artisanale.
Maintenance et Hygiène :
Entretien des équipements de boulangerie et des lieux de travail.
Respect rigoureux des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
Participation à la mise en place des procédures HACCP.
Production :
Préparation et réalisation de la pâte (pains, viennoiseries, pâtisseries) selon les recettes et les standards de qualité de l'entreprise.
Contrôle des processus de fermentation et de cuisson.
Gestion des approvisionnements en matières premières.
Application des techniques de production en grande quantité tout en conservant la qualité artisanale.
Maintenance et Hygiène :
Entretien des équipements de boulangerie et des lieux de travail.
Respect rigoureux des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
Participation à la mise en place des procédures HACCP.
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons